A través del Proyecto FOLUR Paraguay, articulado por el Ministerio del Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADES), productoras de la zona aprendieron técnicas de corte, envasado al vacío y elaboración de charcutería artesanal.
MARGARIÑO (Dpto. de Boquerón). Un grupo de mujeres productoras pertenecientes a la Asociación de Productores de Margariño participó de una jornada de capacitación práctica orientada a optimizar la cadena de producción de carne ovina y caprina en el Chaco paraguayo.
La iniciativa busca brindar herramientas concretas a las familias rurales para diversificar sus ingresos, mejorar la competitividad del sector y promover prácticas de manejo sostenible en la región.
Capacitación práctica y valor agregado
La instrucción estuvo liderada por un especialista en producción de ganado menor y se centró en técnicas clave para elevar el estándar de comercialización de la producción local:
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Técnicas de desposte y cortes especiales: Identificación y preparación de piezas con mayor demanda comercial.
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Conservación e higiene: Procesos de envasado al vacío para garantizar la inocuidad y prolongar la vida útil del producto.
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Transformación artesanal: Elaboración de cecina, embutidos y charcutería como alternativas de diversificación.
Con estos nuevos conocimientos, las productoras buscan transformar la cría tradicional en un emprendimiento con mayor valor agregado que les permita acceder a nuevos mercados.
Acompañamiento técnico en finca
De forma paralela a las capacitaciones, técnicos del Proyecto FOLUR Paraguay realizaron visitas directas a los establecimientos productivos de la comunidad para brindar asistencia técnica personalizada.
Durante los recorridos en terreno se hicieron recomendaciones sobre:
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Buenas prácticas de manejo: Optimización de los índices productivos y cuidado del ganado.
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Calidad de carne: Criterios para la obtención de cortes de primera calidad mejor posicionados en el mercado.
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Uso sostenible de recursos: Estrategias adaptadas a la realidad climática y ambiental del Chaco.
Sostenibilidad e inclusión en el Chaco
Estas acciones se enmarcan en la formación continua impulsada por el Ministerio del Ambiente y Desarrollo Sostenible (MADES), a través del Proyecto FOLUR Paraguay, para consolidar sistemas productivos resilientes e inclusivos.
El fortalecimiento de las capacidades locales no solo impulsa la economía familiar de las comunidades rurales, sino que promueve el uso eficiente de los recursos naturales y la preservación del entorno productivo chaqueño.
